Impianti aeraulici e cappe a Firenze: lavorare dentro edifici che non si possono toccare

Sì, se l’intervento si progetta prima. Partiamo dai disegni dell’impianto, individuiamo i punti in cui aprire gli accessi e li richiudiamo con portelli d’ispezione a tenuta. Le aree vengono confinate per evitare che la polvere passi negli ambienti.

Normalmente sì: lavoriamo di notte, a cucina chiusa. In un hotel fiorentino in un palazzo storico ripetiamo l’intervento periodicamente proprio in notturna.

Dipende da cosa e quanto si cucina: una griglia lavora in modo diverso da una pasticceria. La nostra guida su ogni quanto pulire la cappa spiega come stimarlo.

Sì, ed è il momento migliore per conoscere davvero l’impianto. Un cantiere però lascia polveri nelle condotte: per questo è utile pulire le condotte dopo la ristrutturazione, prima di riaprire.

Dipende dalle dimensioni della cappa, dalla lunghezza delle condotte, dall’accessibilità del motore e dal livello di grasso. Sulla pagina pulizia cappe per ristoranti trovi come lavoriamo e le fasce di prezzo; per le cucine più grandi vedi quanto costa la pulizia di una cappa industriale.

Sì. Il certificato documenta l’intervento ed è utile in caso di controlli di ASL, Vigili del Fuoco o assicurazione: ecco cosa contiene il certificato e cosa controlla l’ASL in cucina.