Cucine professionali a Milano
Una cappa pulita a Milano vale una licenza che resta aperta
Milano è la città con più cucine professionali d'Italia: ristoranti e bistrot di Brera, Navigli, Isola e Porta Romana, hotel a quattro e cinque stelle tra Duomo, Porta Nuova e CityLife, mense aziendali delle grandi sedi direzionali, food hall, catene e dark kitchen che servono il delivery in tutta la città. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Milano e in tutta l'area metropolitana con squadre specializzate nella pulizia cappe industriali: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, spesso a decine di metri di condotta nei palazzi milanesi. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l'ATS Città Metropolitana di Milano, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, con squadre abituate a lavorare nei tempi stretti delle cucine milanesi: il giorno dopo si riapre regolarmente.
Torino
