Cucine professionali a Bologna
Una cappa pulita a Bologna non è solo una questione di igiene
Bologna è una città che cucina senza sosta: le trattorie del Quadrilatero e di via del Pratello, i ristoranti di Santo Stefano e della Bolognina, gli hotel intorno alla stazione e alla Fiera, le mense universitarie e ospedaliere, i laboratori di sfoglia e le rosticcerie di quartiere, le dark kitchen cresciute con il delivery. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Bologna e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe industriali: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche sotto i portici e nei palazzi storici dove le condotte sono lunghe e poco accessibili. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l'AUSL di Bologna, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, così la cucina riapre regolarmente il giorno dopo.
Torino
