Cucine professionali a Bergamo
Una cappa pulita a Bergamo non è solo una questione di igiene
Bergamo ha una ristorazione che lavora su due velocità: i ristoranti e le trattorie di Città Alta e di Borgo Santa Caterina, i locali della Città Bassa tra il Sentierone e via Borgo Palazzo, gli hotel vicino all'aeroporto di Orio al Serio e alla Fiera, le mense delle aziende di Dalmine, Seriate e dell'Isola bergamasca, le cucine stagionali delle valli e le rosticcerie di quartiere. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Bergamo e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe industriali: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche negli edifici storici di Città Alta dove le condotte sono strette e poco accessibili. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l'ATS Bergamo, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, così la cucina riapre regolarmente il giorno dopo.
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