Cucine professionali a Trieste
Una cappa pulita a Trieste non è solo una questione di igiene
Trieste ha una ristorazione tutta sua: i buffet storici del centro e di Cavana, dove si frigge e si bolle tutto il giorno, i ristoranti di pesce delle Rive e di Barcola, gli hotel del Borgo Teresiano e della zona porto, le osmize e le trattorie del Carso fra Opicina e Prosecco, le mense del porto e dei centri di ricerca e le rosticcerie di quartiere. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Trieste e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe per ristoranti: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche nei palazzi asburgici del Borgo Teresiano, dove le condotte salgono in cavedi stretti e poco accessibili. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l’ASUGI di Trieste, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, così la cucina riapre regolarmente il giorno dopo.
Torino
