Cucine professionali a Venezia
Una cappa pulita a Venezia non è solo una questione di igiene
Venezia è una città di cucine che non si fermano mai: gli hotel storici sul Canal Grande e a San Marco, i ristoranti e i bacari di Rialto, Cannaregio e Dorsoduro, le cucine del Lido e della Giudecca, gli alberghi e i locali di Mestre intorno alla stazione, le mense delle aziende di Marghera, i villaggi e gli stabilimenti del litorale da Jesolo a Cavallino e Sottomarina. In centro storico ogni intervento va organizzato con le barche e le finestre orarie dei trasporti in laguna. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Venezia, Mestre e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe industriali: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche nei palazzi storici dove le condotte corrono in cavedi stretti. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l'ULSS 3 Serenissima, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte, nel giorno di chiusura o nella pausa stagionale, così la cucina riapre regolarmente.
Torino
