Cucine professionali a Verona
Una cappa pulita a Verona non è solo una questione di igiene
Verona vive di ristorazione tutto l'anno: le osterie e i ristoranti del centro storico tra Piazza Erbe e Piazza Bra, le pizzerie di Veronetta e Borgo Trento, gli hotel che lavorano a pieno regime durante la stagione lirica e le fiere, le cucine stagionali del Lago di Garda da Peschiera a Bardolino e Garda, gli agriturismi della Valpolicella. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Verona e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe industriali: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche nei palazzi storici del centro dove le condotte corrono per piani interi. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l'ULSS 9 Scaligera, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte, nel giorno di chiusura o prima dell'apertura stagionale sul lago, così la cucina riapre regolarmente.
Torino
