Cucine professionali a Courmayeur
Una cappa pulita a Courmayeur non è solo una questione di igiene
Courmayeur vive di due stagioni corte e intense: i ristoranti e le birrerie di via Roma, gli hotel che servono mezza pensione a pieno carico, i rifugi e le baite di Val Ferret e Val Veny, le cucine di Plan Chécrouit e di Entrèves con spazi ridotti e attrezzature sempre accese e i laboratori di pasticceria. Tutti condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Courmayeur e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe per ristoranti: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche nei rifugi in quota, dove le condotte sono corte, ripide e poco accessibili. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l’USL della Valle d’Aosta, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, così la cucina riapre regolarmente il giorno dopo.
Torino
