Cucine professionali sul Lago di Garda
Una cappa pulita sul Lago di Garda non è solo una questione di igiene
Il Garda lavora quasi tutto da marzo a ottobre: gli hotel storici di Gardone Riviera e Salò che servono colazione, pranzo e cena, i ristoranti vista lago di Toscolano-Maderno e Limone, le trattorie e le pizzerie di Desenzano e Sirmione prese d’assalto nei weekend, le cucine dei campeggi e dei villaggi e i laboratori di gelaterie e pasticcerie. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene sul Lago di Garda e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe per ristoranti: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche negli alberghi storici affacciati sul lago, dove le condotte attraversano più piani e sono poco accessibili. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l’ATS di Brescia, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, così la cucina riapre regolarmente il giorno dopo.
Torino
