Cucine professionali a Piacenza
Una cappa pulita a Piacenza non è solo una questione di igiene
Piacenza vive di due economie: le trattorie storiche del centro intorno a piazza Cavalli, i ristoranti della Barriera Genova e della Besurica, le mense dei poli logistici che lavorano su più turni fra Castel San Giovanni e Rottofreno, gli agriturismi e le cantine della Val Tidone e della Val d’Arda e le rosticcerie di quartiere. Tutte condividono lo stesso problema invisibile: il grasso che si deposita dentro cappa, condotto e motore, fino a far calare l'aspirazione e, nei casi peggiori, a prendere fuoco.
AirBio interviene a Piacenza e provincia con squadre specializzate nella pulizia cappe per ristoranti: non ci fermiamo ai filtri, ma seguiamo l'aria lungo tutto il percorso di estrazione fino al terminale in copertura, anche nei palazzi del centro storico, dove le condotte salgono in cavedi stretti e poco accessibili. Ogni intervento si chiude con foto prima/dopo e con il certificato di pulizia da conservare con il manuale HACCP: è il documento che l’AUSL di Piacenza, i Vigili del Fuoco e il perito assicurativo chiedono per primo.
Programmiamo l'intervento a fine servizio, di notte o nel giorno di chiusura, così la cucina riapre regolarmente il giorno dopo.
Torino
